Tartelettes au saumon

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de saumon fumé
1 abaisse de pâte feuilleté
1 œuf
10 cl de demi crème
1 càs d’estragon en poudre
sel de cuisine
poivre du moulin


Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.

Dans la pâte feuilleté, couper à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre 4 à 6 ronds.
Utiliser un moule en silicone avec 4 à 6 alvéoles, ne pas rajouter de matière grasse. Si vous n'en avez pas, utilisez des petits ramequins, les chemiser. Disposer la pâte.
Couper des petits rectangles de saumon et en couvrir la pâte.
Dans un bol battre 1 œuf, ajouter 10 cl de demi crème, du sel, du poivre et 1 càs d’estragon en poudre. Verser un peu de ce mélange sur chaque tartelette.

Cuire 15 minutes dans le milieu du four. Se mange chaud ou froid.

Cake mouillé au citron

Ingrédients pour la recette :

1 gobelet de yoghourt nature 150 gr , le gobelet sert d’unité de mesure
2 gobelets de sucre ou 300 gr de sucre
3 œufs
½ gobelet de beurre ou 75 gr + un peu pour beurrer le moule
3 gobelets de farine ou 450 gr + un peu pour le moule
1 sachet de poudre à lever
2 citrons bio
1 pincée de sel de cuisine
4 càs de sucre impalpable



Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Battre avec une fourchette 3 oeufs dans une jatte puis verser le yoghourt en conservant le gobelet comme unité de mesure. Ajouter 2 gobelets de sucre et mélanger. Incorporer le ½ gobelet de beurre fondu, les 3 gobelets de farine, 1 sachet de poudre à lever et une pincée de sel. Laver les citrons les sécher et râper le zeste. Finir de mélanger la préparation.

Beurrer un moule à cake et saupoudrer de farine puis verser la préparation.

Cuire dans le bas du four 50 minutes.

Pendant ce temps presser les deux citrons et rajouter 4 càs de sucre impalpable. Après avoir sorti le cake du four, le perforé à l’aide d’un couteau et verser le mélange sucre, citron.

Laisser reposer environ une heure avant de le démouler et de le déguster.

Artichauts farcis

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit paquet ou 2 tranches (si demande au boucher) de lard de poitrine fumée
100 gr de jambon cuit
4 artichauts violets moyens
100 gr de champignon de Paris
1 oignon
1 citron
1 carotte
3 gousses d’ail
25 cl de vin blanc sec
1 càs d’huile d’olive
1 brin de thym
1 feuille de laurier
½ L d’eau
sel de cuisine
poivre du moulin



Préparation :
Couper le citron en deux et presser une moitié, réserver l’autre.

Rincer les artichauts, casser les queues, couper les extrémités des grosses feuilles extérieures. Supprimer quelques feuilles à l’intérieur en les arrachant, écarter les feuilles centrales pour retirer le foin. Plonger les artichauts dans environ ½ L d’eau froide afin qu’ils soient recouverts et ajouter le jus du ½ citron. Laisser les tremper 2 à 3 minutes puis les égoutter et les sécher.
Nettoyer 100 gr de champignon de Paris, couper les pieds et hacher finement. Hacher également le jambon . Couper en deux les deux tranches de lard.
Eplucher et émincer l’oignon, les 3 gousses d’ail et la carotte.
Verser 1 càs d’huile d’olive dans une cocotte et y ajouter les légumes émincés ainsi qu’1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Faire blondir puis saler et poivrer.
Mélanger les champignons et le jambon puis farci les artichauts et chapeauter chacun avec une demi-tranche de lard.
Ranger les artichauts farcis sur le lit de légumes et mouiller avec 25 cl de vin blanc sec et de l’eau afin que le liquide arrive à hauteur des artichauts.
Porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les artichauts soient très tendres.
Retirer le thym et le laurier et faire réduire le jus de cuisson pour obtenir une sauce.

Dresser sur un plat creux, ajouter un filet de jus de citron et verser par-dessus la sauce.