Feuilletés aux poires

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée ronde
250 gr de poires
30 gr de cassonade
1 jaune d’œuf
eau


Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Laver les poires, éplucher les et couper-les en lamelles. Les cuire 10 minutes dans très peu d’eau en ajoutant 30 gr de cassonade. Laisser tiédir.

Ouvrir la pâte et à l’aide d’une tasse ou d’un emporte-pièce arrondi découper 4 grands ronds.

Étendre la compote sur deux des ronds en laissant 1,5 cm tout autour. Recouvrir avec l’autre moitié, mouiller les bords avec un pinceau trempé dans de l’eau afin de bien coller les feuilletés. Possibilité d’allonger un peu le feuilleté et de lui donner une forme de poire, prélever une lamelle de pâte dans les déchets de découpe et créer le pédoncule en le collant avec un peu d’eau.

Casser un œuf, conserver uniquement le jaune, le battre et l’utiliser pour badigeonner les feuilletés. Les décorer avec la pointe d’un couteau en faisant un damier.

Cuire 20 minutes au milieu du four.
Servir chaud.

NB : Vous pouvez les servir ainsi ou ajouter de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.

Fondant marron chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

50 gr de beurre + 1 càs
100 gr de chocolat noir dessert
435 gr de purée de marrons
3 œufs
2 càs de farine
1 pincée de sel de cuisine
3 càs de cassonade


Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre dans un poêlon, chauffer à feu doux, incorporer le chocolat petit à petit pour le faire fondre. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Dans une jatte y mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige ferme. Les mettre deux minutes au frigo.

Dans un saladier battre les jaunes d’œuf, y ajouter la purée de marrons puis 2 càs de farine et 3 càs de cassonade ainsi que
la crème homogène. Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

Utiliser environ 1 càs de beurre pour graisser un moule à cake (sauf si celui-ci est en silicone).Verser la préparation dans le moule graissé.

Cuire dans le fond du four à 180°C durant 30 minutes environ. Lorsque vous plantez un couteau, la pointe doit être encore légèrement mouillée.
Déguster tiède.